Week 7: Staartpeper

Deze week in de kijker: Staartpeper

Staartpeper, ook wel cubebepeper genoemd, heeft zijn naam te danken aan het staart-achtig aanhangsel dat vasthangt aan de peperbollen. Het is een peper die krachtig is van smaak en een frisse geur heeft. De korrels zijn eigenlijk kleine besjes die de grootte hebben van peperbollen, maar die minder ruw zijn en minder zwart van kleur dan gewone zwarte peperbollen. 

 


Staartpeper wordt overwegend gebruikt in de Indonesische keuken en het wordt gekweekt in Jakarta en op verschillende Indonesische eilanden. Het is een pepersoort die een zeer specifieke en speciale smaak zal geven aan je gerecht, zowel pittig maar toch fris. De frisse smaak heeft staartpeper te danken aan het feit dat dit eigenlijk kleine besjes zijn waardoor de smaak veel frisser en fruitiger is in vergelijking met andere zwarte pepers. Deze peper wordt ook vaak verwerkt in curry’s zoals Ras El-Hanout. Maar komt eigenlijk het beste tot smaak in lekker vlees- en groentegerechten in stoofpotjes! Je kan het verwerken in je gerechten door gewoon de korrels in het geheel te gebruiken, maar deze kunnen natuurlijk ook gemalen worden. Een leuk weetje is ook dat staartpeper soms als geheim ingrediënt gebruikt wordt in speculaas en peperkoek, dit om een lekkere pittige smaak te bekomen.

 

 

Staartpeper wordt niet alleen gebruikt in gerechten en in de keuken, maar kan ook dienen als garnituur bijvoorbeeld een lekkere Gin-tonic. Zoek je nog een lekkere aperitief, met een pittige maar frisse afwerking? Dan is staartpeper zeker een aanrader om toe te voegen als garnituur!

 

Producten:

Staartpeper

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »